【中性脂肪対策】ブリのバター焼きブロッコリーソース

こんにちは。如何お過ごしでしょうか。

今回は昨日書いたブロッコリーソースの応用です。

材料

①ブリは両面に塩を振って30分ほど置く。

時間が経つと水が出てくるのでペーパーで拭き取る。

軽くコショウをしてから全体にまんべんなく小麦粉をまぶす。

②フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。温まったらブロッコリーソースを入れる。

オリーブオイルと絡んだら豆乳を入れる。

一度に入れずに何回かに分けて、ゆっくり混ぜながら。

よく混ざったら粉チーズを豆乳してよく混ぜたら蓋をして超弱火で煮込みます。

③別のフライパンをあたたため、バターを入れて溶かします。

溶けていい香りが出てきたら、ブリをいれます。焼目がついたらひっくり返します。

フライパンにシードル(白ワイン)を入れて蓋をし、蒸し焼きにします。

音が変わってシードルの水分が飛んだら、ソースの方の味見をして塩・コショウで調整して下さい。あまり塩味が強すぎない程度に。

ブリにソースをかけて完成です。何か野菜があれば添えてもいいのではないでしょうか。

ブロッコリーソースは豆乳と粉チーズでコクのある味になってます。ブリに塩気があるのでソースは薄味の方が合うと思います。

白ワインで全然いいのですが、シードルを使っています。地元で作っているシードルなのですが意外と魚料理に合うので使っています。あまりメジャーなお酒ではないかもしれませんが美味しいですよ。

よかったらお試しください。