【スパイスカレー】ココナッツ風味のお魚カレー【レシピ】



こんにちは。如何お過ごしでしょうか?

今回は魚です。魚のカレーです、魚だったらなんでもイケると思います。

で、今回重要なのが、

ココナッツミルク

マスタードシード

この2つです。


マスタードシード Mustard Seed (Rai) 【100g ボトル】 / TIRAKITA お買い得 お試し 食品 食材 アジアン食品 エスニック食材

材料

  • 魚(普通に売ってるのならだいたいOK)…4切れ
  • 玉ねぎ…1個
  • ししとう … 6本
  • トマトジュース … 200㏄
  • ヨーグルト … 100g
  • ☆マスタードシード … 小さじ2
  • ☆クミンシード … 小さじ1
  • ☆シナモンスティック … 1/2本
  • ※コリアンダー … 小さじ2
  • ※ターメリック … 小さじ1/2
  • ※カイエンペッパー … 小さじ1/2
  • ※ブラックペッパー … 小さじ1/2
  • 和風だしの素 … 小さじ1(鰹節でも煮干でも何でもいいので味噌汁1杯分位に必要な量)
  • ココナッツミルク … 200㏄
  • ローリエ…3~4枚
  • ナンプラー … 小さじ2
  • 塩 … 小さじ2
  • 油 … 大さじ1

作り方

①玉ねぎは串切り、ししとうは輪切りにする。

②鍋に油と☆のスパイスを入れて火を着ける(中火)

##重要##

マスタードシードが「パチッ」とはじけたら

蓋を必ずする!

④一通りはじけたところで玉ねぎ・ししとうを鍋に入れる。軽く塩を振り(味出しの塩)なじませたら、水を具材が隠れる程度まで入れて、蓋をして強火に。玉ねぎを蒸し煮にする。

⑤時々、焦げ付かないように確認しながら水分を飛ばし、キツネ色になったら蓋を外しトマトジュースを入れる。

トマトジュースの水分がしっかり飛んだらヨーグルトを入れてトマトジュース同様水分をしっかり飛ばす。

⑦火から外し、※のスパイスと塩を小さじ1の分だけを入れる。

よく混ぜたら火にかけて1分くらい炒める。

⑧和風だしの素とお湯200㏄を鍋に入れて弱火で煮込む

⑨湧いてきたら魚(今回はタラ)を入れる。

崩れやすいので重ねないようにする。

⑩ローリエを軽く折り目をつけ、軽く火であぶる。

鍋に入れて、蓋をして5分煮込む

⑪蓋を取り、ココナッツミルクを入れて煮込む(蓋はしない)

好みのとろみになったらナンプラーを入れる。

味見をして薄いようだったら塩で調整。

お好みでレモン汁をいれてもOKですよ。(ポッカレモンとか)

⑫完成

ココナッツミルクのコクでまろやかですが、後から辛さが追いかけてきます。

和風だしの素で味の底上げ、ナンプラーで味の奥行きという感じです。

多分、大体の魚でイケるはず(鯖、鰤、鰆、鮭では美味しく作れましたw)

よかったらお試しください!

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